Rezept – Gemüse Polenta
- Zutaten:
- 200 Polenta
- 550 ml Gemüsebrühe
- 2 Eier
- 1/2 Glas Oliven
- 5 – 7 Tomaten
- 100 g Feta
- 200 g Emmenthaler
- Knoblauch
Zubereitung:
Die Gemüsebrühe kochen lassen und die Polenta unterrühren. Die Polenta noch ca. 15. min bei ausgeschaltetem Herd einkochen lassen die Eier unter die Masse rühren . Anschließend wird die Polenta auf einem Blech gleichmäßig verstreichen und mehrere Stunden kalt stellen bis sie schön fest ist.
Den Ofen auf 200° vorheizen. Den Feta in kleine Stücke schneiden. Den Emmenthaler reiben. Die Tomaten klein schneiden. Alle Zutaten inklusive der Oliven auf der Polenta verteilen. Salz, Pfeffer und Kräuter darauf verteilen und für ca. 15 Min. in den Ofen schieben.
Rezept – Gemüse Polentavon Lena, geschrieben am 17. Mrz. 2007
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