Kalb
Aktuelle Rezepte in der Kategorie: Kalb
Hier findest Du - chronologisch sortiert - alle Rezepte aus der Kategorie "Kalb". Insgesamt sind es 16 Rezepte, die Dich zum Kochen einladen.
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Kalbskarree aus dem Backofen (Niedrigtemperatur)
3H 5 MinutenRezept für Kalbskarre aus dem Backofen bei Niedrigtemperatur. Detailliert beschrieben und mit vielen Bildern.
Zutaten: Kalbskarree, Butter, Thymian, Knoblauch, Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer -
Spargel mit Wiener Schnitzel
1H 30 MinutenSpargel und Wiener Schnitzel sind eine klasse Kombination. Die Schnitzel gelingen auch in der heimischen Küche ganz lecker und knusprig.
Zutaten: Kalbsrücken, Paniermehl, Eier, Mehl, Butter, Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer, Spargel, Zucker, Zitronensaft -
Spargel mit Kalbsfrikadellen
55 MinutenSpargel mit Kalbsfrikadellen passen wunderbar zusammen. Insbesondere wenn die Frikadellen frisch zubereitet sind und es Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise dazu gibt.
Zutaten: Spargel, Butter, Zucker, Zitronensaft, Kalbsfleischparüren, Toastbrot, Milch, Schalotten, Senf, Ei, Knoblauch, Petersilie, Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer -
Leberbraten
1H 10 MinutenLeberbraten ist ein Gericht, dessen Zubereitung etwas Zeit braucht, die sich für Innereienliebhaber aber wirklich lohnt.
Zutaten: Kalbsleber, Zitronen, Butter, Zwiebeln, Semmelbrösel, geriebener Käse, Weißwein, Apfelmus, saure Sahne, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer -
Vitello Tonnato vom Tafelspitz
2HVitello tonnato ist eine typisch italienische Vorspeise: Hauchdünn aufgeschnittenes Kalbfleisch mit einer Thunfischsauce – hmmm!
Zutaten: Kalbstafelspitz, Thunfisch, Kapern, Eigelb, Olivenöl, Sherryessig, Salz, Pfeffer, Geflügelbrühe, Kalbsjus -
Cordon Bleu
Cordon Bleusind mit Käse und Kochschinken gefüllte Schnitzel, die man aus Kalb-, aber auch beispielsweise aus Schweinefleisch zubereiten kann. Preiselbeeren passen sehr gut dazu.
Zutaten: Kalbsschnitzel, Käse, Kochschinken, Salz, Pfeffer, Ei, Zitrone, Paniermehl, Mehl, Butterschmalz -
Tafelspitz vom Kalb mit scharfer Meerrettichsauce
Ein Klassiker mit Meerrettich: Rezept für Tafelspitz mit scharfer Meerrettichsauce. Sebastian Schäfer steuert dieses Gericht zum Gärtnerblog-Kochevent bei.
Zutaten: Tafelspitz vom Kalb, Zwiebel, Sellerie, Karotte, Tomate, Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Nelke, Wachholderbeeren, Petersilienstengel, Butter, Weißwein, Sahnemeerrettich, frischer Meerrettich, Speisestärke, Sahne -
Involtini di vitello von prosciutto e salvia (nach lamiacucina)
Ein schnelles und sehr aromatisches Kalbgericht für wenn es mal schnell gehen soll. Involtini di vitello von prosciutto e salvia.
Zutaten: Kalbsschnitzel, Parmaschinken, Salbeiblätter, Löwensenf extrascharf, Tomaten, Tomatenmark, Weisswein, Schalotten, Pfeffer, Aceto Balsamico, Thymian, frischer Oregano, Olivenöl, Zucker -
Rezepte – Züricher Geschnetzeltes
Wenn es mal etwas Deftiges sein soll: Züricher Geschnetzeltes mit feinem Kalbsfleisch. Wirklich einfach in der Zubereitung!
Zutaten: Kalbsnuss oder -filet, Zwiebel, CHampignons, Weißwein, Kalbsfond, Sahne, Petersilie, Salz, Pfeffer, Zitrone -
Vollkorn-Spaghetti mit Kalbsbolognese
Ein Pastarezept für Vollkorn-Spaghetti mit Kalbsbolognese. Eigentlich es es eher Kalbsgeschnetzeltes, aber wir wollen mal ein Auge zudrücken.
Zutaten: Kalbsschnitzel, Vollkorn-Spaghetti, Suppengrün, Zwiebel, Knoblauch, Tomaten aus der Dose, Olivenöl, Oregano, Parmesan, Salz, Pfeffer -
Geschmorte Beinscheiben vom Kalb
Ein Rezept nach Johann Lafer. Geschmorte Beinscheiben vom Kalb mit Lauchrisotto. Etwas aufwändiger aber definitiv die Mühe wert.
Zutaten: Scheiben von der Kalbshaxe, Mehl, Möhren, Knollensellerie, Staudensellerie, Zwiebeln, Petersilie, Rosmarin, Thymian, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Tomatenmark, Noilly Prat, Weißwein, Wasser, Öl oder Butterschmalz zum Braten, Salz, Pfeffer, Butter -
Vitello Tonnato
Annette hat dieses anschauliche Rezept für Vitello Tonnatogezaubert. Zartes gekochtes Kalbsfleisch mit einer delikaten Thunfischsauce, einige Kapern und einem Spritzer Zitronensaft.
Zutaten: Kalbsfleisch, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz, Gewürznelken, Karotten, Zwiebel, Sellerie, Fleischbrühe, Weißwein, Thunfisch, Anchovis, Olivenöl, Kapern, Eigelb, Zitronensaft, Salz, Pfeffer -
Ossobuco
Geschmorte Beinscheiben vom Kalb auf italienische Art nennt man Ossobuco. Als besonderer Genuss gilt das Knochenmark im Inneren des Knochen, aber das ist nicht jedermanns Sache.
Zutaten: Scheiben von der Kalbshaxe, Zwiebel, Lauch, Karotte, Sellerie, passierte Tomaten, Zitronenschale, Majoran, Thymian, Salbei, Lorbeerblatt, Weißwein, Brühe, Butter, Olivenöl, Salz, Pfeffer -
Geschmorte Kalbsbäckchen
Kalbsbäckchen gibt es beim Metzger in der Regel auf Anfrage. Sie lassen sich ausgezeichnet Schmoren und sind so eine wahre Delikatesse. Das Fleisch ist unglaublich zart, jedoch ähnlich wie Ochsenschwanz mit fett durchsetzt.
Zutaten: Kalbsbäckchen, Zwiebeln, Karotten, Staudensellerie, Thymian, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz, Pfeffer, Pflanzenöl, Butter, Gemüsebrühe -
Kalbsgulasch
Der Klassiker klassisch angesetzt, heute mal Kalb statt Rind ergibt ein herrliches Gulasch. Dieses Kalbsgulasch Rezept stammt von einem Koch und war ganz köstlich.
Zutaten: Kalbfleisch, Gemüsezwiebeln, Kalbsfond, Knoblauch, Kümmel, Majorahn, Zitronenschale, Thymian -
Kalbsteaks mit Salzkartoffeln und Kohlrabi-Gemüse
Kalbsteaks Rezept mit Salzkartoffeln und Kohlrabi-Gemüse. Zartes Kalbsfleisch und dazu die passende Beilage.
Zutaten: Kalbsteaks, Kohlrabi, Kartoffeln, Mehl, Sahne, Brühe, Petersilie, Salz, Pfeffer, Butter