Eierlikör Eiscreme

Zubereitung:

Eigelb und Zucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen cremig schlagen.

Die Milch bzw. Sahne aufkochen und etwas abkühlen lassen.

Eigelb-Zucker-Masse auf ein Wasserbad setzen und unter ständigem Rühren die Milch/Sahne hinzufügen. Anschließend mit dem Schneebesen so lange rühren bis eine cremige Konsistenz entsteht. Eine Creme bei geringer Hitze und unter ständigem Rühren mit Eigelb binden, nennt man in der Küchensprache „Zur Rose abziehen“.

Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und den Eierlikör hinzugeben. Soll der Geschmack weniger intensiv sein, dann einfach je nach Geschmack untermischen. Je mehr Eierlikör im Eis enthalten ist, desto weicher wird die Eiscreme. Gegebenenfalls noch mal etwas Zucker hinzugeben. Die Creme sollte einen Tick süßer sein als gewollt, um im gefrorenen Zustand optimal zu schmecken.

In Ermangelung einer Eismaschine haben wir die Eiscreme einfach ins Eisfach gestellt und in regelmäßigen Abständen umgerührt. Man sollte mind. 6-8 Stunden Kühlzeit einplanen. Schokostreusel und flüssige Schokolade haben hervorragend dazu gepasst.