Rote Bete Carpaccio mit frischer Bratwurst

Auch wenn es sich ungewöhnlich anhört, hierbei handelt es sich wirklich um ein Carpaccio von der Roten Bete mit frischer Bratwurst! Echt lecker, auch wenn es sich nicht danach anhört. :-)

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Zutaten für 4 Personen:
1 Beutel eingelegte Rote Bete
2 säuerliche Äpfel
4 frische Bratwürste
8 EL Öl
4 EL Granatapfelessig
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Rote Bete Carpaccio

Rote Beete mit einer Küchenmaschine oder von Hand in dünne Scheiben hobeln. Aus Granatapfelessig, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten, in dem die Rote Bete Scheiben für zwei Stunden mariniert werden.

Die Rote Bete auf vier Teller verteilen. Die Äpfel schälen, in feine Streifen hobeln und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht so schnell braun werden.

Die Frische Bratwurst in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne braten.

Die Bratwurststücke über dem dem Rote Bete Carpaccio verteilen.