Schweinekoteletts panieren und braten

Koteletts zu panieren und zu braten ist total einfach. Man muss nur wissen, wie es geht. Hier eine detailierte Anleitung für panierte Schweinekoteletts.

Zubereitung 25 Minuten 25M Schwierigkeit einfach Bewertung
17 Bewertungen, Ø: 3,00 von 5

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Zutaten für 2 panierte Koteletts:
2 mächtige Schweinekoteletts
Paniermehl
Mehl
1 Ei
Salz, Pfeffer
Öl zum Braten
Utensilien:
Große Pfanne
Pfannenwender

Zubereitung:

Schweinekoteletts braten

Mich überkam die Lust auf panierte Schweinekoteletts und so habe ich beim Fleischer meines Vertrauens zwei mächtige Lummerkoteletts gekauft. Im Gegensatz zu den Stielkoteletts stammen diese vom hinteren Teil des Kotelettstrangs und enthalten auch etwas vom zarten Filet.

Koteletts panieren

Zutaten zum Panieren: Mehl, Ei, Paniermehl

1. Die „Panierstraße“ vorbereiten: Mehl und Paniermehl auf zwei flachen Tellern und ein gut verquirltes Ei in einem tiefen Teller.

2. Eine große Pfanne auf den Herd stellen und bei mittlerer Temperatur heiß werden lassen. Öl hineingeben, so dass der gesamte Boden bedeckt ist.

Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer würzen

3. Die Koteletts unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Panierte Koteletts

4. Das Fleisch zuerst im Mehl wälzen und abklopfen, anschließend durch das Ei ziehen und zum Schluss im Paniermehl wenden, so dass das gesamte Kotelett vom Paniermehl eingeschlossen ist.

Koteletts braten

Koteletts in der Pfanne braten

5. Sobald das Öl in der Pfanne heiß ist, die beiden panierten Schweinekoteletts hineingeben und die Pfanne auf der Kochplatte in Bewegung halten, damit sich das heiße Öl bewegt und die gesamte Unterseite des Koteletts erreicht.

Nach dem Wenden die andere Seite braten

6. Nach ca. 5 Minuten sollte die erste Seite schön braun sein und das Kotelett gewendet werden. Hier sehr vorsichtig vorgehen, damit die Panade nicht zerbricht. Auf der anderen Seite für weitere 5 Minuten braten.

Koteletts auf Küchenkrepp abtropfen

7. Die Koteletts aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.

8. Die panierten Schweinekoteletts mit beliebigen Kartoffel- und Gemüsebeilagen servieren. Etwas Senf passt auch ganz gut dazu.

Anmerkungen: Es ist wichtig, dass man ausreichend Öl verwendet. Die Koteletts sollten erst in die Pfanne, wenn das Öl bereits heiß ist. Am besten schaut man sich die Unterseite von Zeit zu Zeit vorsichtig an, um den Bräunungsgrad der Panade im Auge zu behalten – ggf. die Temperatur erhöhen oder etwas runterschalten. Genau wie beim Wiener Schnitzel ist es ganz wichtig, dass man die Pfanne gelegentlich rüttelt, damit sich das heiße Öl verteilt und die Panade gleichmäßig braun wird.