Rezept – Gemischter Bohnensalat mit Sherrydressing

Zutaten für den Bohnensalat:
1 kleine Dose Rote Bohnen
1 kleine Dose Dicke Bohnen
1 kleine Dose Brechbohnen
10 schwarze Oliven ohne Stein
2 rote Zwiebeln
1 Bund Radieschen
2 eingelegte grüne Chilischoten
1 Knoblauchzehe
Für das Sherrydressing:
125 ml Sherryessig
3 â€“ 4 Eßl. Wasser
125 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen (abgezogen)
1 Lorbeerblatt
½ Teel. Basilikum
½ Teel. Oregano
½ Teel. Estragon
½ Teel. Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

Gemischter Bohnensalat

Die Zutaten für das Sherrydressing verrühren, aufkochen und zehn Minuten ziehen lassen. Lorbeerblatt und Koblauchzehen entfernen.

Die Bohnen gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Dazu die in schmale Streifen geschnittenen Oliven, die fein geschnittenen Zwiebeln und Radieschen geben. Die Chilischoten halbieren, die scharfen Kerne entfernen und ebenso wie die Knoblauchzehe fein hacken.

Das Sherrydressing zum Bohnensalat geben und alles gut verrühren. Evtl. noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.