Rezept - Cuon Hue (Hue Frühlingsrollen)

von Sebastian Schulz, geschrieben am 08.02.2010
Gespeichert in: Rezepte Sammlung - Salate und Vorspeisen

• Zutaten für 2 Portionen:
• 250 ml Wasser
• ¼ Teelöffel Salz
• 100 g Schweinefleisch
• 10 Shrimps (250g)
• 10 Blatt Reispapier
• 10 Blätter Wasserspinat
• 1 mittelgroße süße Kartoffel, gekocht und in kleine Stücke geschnitten
• Frische Kräuter (Asian Basil, Koriander, Minze),
• 25 g Glasnudeln (in Wasser eingeweicht und fein gehackt)
• 2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung:

Das Schweinefleisch wird für 5 Minuten gedünstet. Hierfür wird ein Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen gebracht. Danach lässt man das Fleisch abkühlen und schneidet es in feine Stücke.

Im selben Topf können die Shrimps für 1-2 Minuten gedünstet werden. Wenn sie durch sind, können sie zum Abkühlen beiseite gelegt werden.

Das Reispapier muss nun in Wasser eingeweicht werden. Wenn es weich ist, können Wasserspinat, Kartoffel, Glasnudeln und die Kräuter drauf gelegt werden (Ähnlich wie beim Sushi, am besten mit einem Abstand von 2 cm zum Rand)

Auf jedes Stück etwas Schweinefleisch, einen Shrimp und etwas von der Frühlingszwiebel setzen.

Vorsichtig mit etwas Druck zu Frühlingsrollen formen.

Die Hue Frühlingsrollen werden kalt oder lauwarm gegessen und sind nun fertig.

Rezepte: frühlingsrollen • shrimps • vietnamesisch

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