Rezept – Mais-Speck-Muffins
- Zutaten für 12 Stück:
- 100 g Frühstücksspeck
- 100 g Maiskörner (Dose)
- 130 g Weizenmehl
- 150 g Maismehl
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- ½ TL Salz
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Ei
- 60 ml Maiskeimöl
- 300 g Joghurt
Zubereitung:
Dieses Rezept stammt aus dem Backbuch “Muffins & more”, erschienen bei Gräfe & Unzer. Es gibt immer mehr herzhafte Zubereitungsmöglichkeiten dieses ursprünglich süßen Gebäcks. Die Kuechenfee hat mit Mais-Speck-Muffins eine leckere Variante entdeckt, die mit ein wenig Butter serviert besonders gut schmeckt.
1. Den Speck fein würfeln und in einer heißen Pfanne scharf anbraten. Das austretende Fett abgießen.
2. Maiskörner in einem Sieb abtropfen lassen.
3. Mehl, Natron, Backpulver, Salz, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Maiskörner und Speck in einer Schüssel vermengen.
4. In einer weiteren Schüssel Öl, Joghurt und Ei gut verrühren.
5. Die Mehlmischung vorsichtig unterheben.
6. In ein Muffinblech Papierformen setzen, diese mit dem Teig füllen und mit einem Teigschaber glatt streichen.
7. In den auf 160° C vorgeheizten Backofen damit und ca. 20-25 min. backen.
8. Das Blech aus dem Ofen nehmen, 5 min. abkühlen lassen und noch warm servieren.
Rezept – Mais-Speck-Muffinsvon Kuechenfee, geschrieben am 02. Aug. 2010
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