Mais-Speck-Muffins sind eine lecker herzhafte Muffin-Variante, die als Snack zwischendurch oder kleines Abendbrot schmecken.
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Dieses Rezept stammt aus dem Backbuch „Muffins & more“, erschienen bei Gräfe & Unzer. Es gibt immer mehr herzhafte Zubereitungsmöglichkeiten dieses ursprünglich süßen Gebäcks. Die Kuechenfee hat mit Mais-Speck-Muffins eine leckere Variante entdeckt, die mit ein wenig Butter serviert besonders gut schmeckt.
1. Den Speck fein würfeln und in einer heißen Pfanne scharf anbraten. Das austretende Fett abgießen.
2. Maiskörner in einem Sieb abtropfen lassen.
3. Mehl, Natron, Backpulver, Salz, Cayennepfeffer, Paprikapulver, Maiskörner und Speck in einer Schüssel vermengen.
4. In einer weiteren Schüssel Öl, Joghurt und Ei gut verrühren.
5. Die Mehlmischung vorsichtig unterheben.
6. In ein Muffinblech Papierformen setzen, diese mit dem Teig füllen und mit einem Teigschaber glatt streichen.
7. In den auf 160° C vorgeheizten Backofen damit und ca. 20-25 min. backen.
8. Das Blech aus dem Ofen nehmen, 5 min. abkühlen lassen und noch warm servieren.
von
Kuechenfee
Mitglied seit 2006
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Speck-Mais-Muffins gab es heute mittag zu einem gemischten Salat. Lecker trifft es genau. Ich musste Maismehl durch Maisgrieß ersetzen. Daher musste ich die Mengen etwas abändern. 160g Mehl, 120g, Maisgrieß. Hat super funktioniert. Tipp: Vorsichtig muss man mit den Gewürzen nicht sein. Nach oben angegebener Dosierung mild im Geschmack.
Bin gespannt was die Kollegen im Büro sagen :)