Rezept – Patata Voda (Indische Kartoffelbällchen)

Zubereitung:

Kartoffeln kochen und geschält durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Kokosraspel in der Milch einweichen lassen.

Kartoffeln, Chilipulver, Korianderblätter, Salz, Kurkumapulver, Zitronensaft und Kokosraspel (samt Milch) gut vermengen.

Aus der Kartoffelmasse kleine, walnussgroße Bällchen formen.

Für die Panade Besan (Wir hatten leider kein Besan und haben stattdessen normale Weizenmehl mit geraspelten Mandeln vermischt), Salz, und Chilipulver vermengen, das Wasser dazu gießen und zu einem glatten Teig verrühren.

1 Flasche Pflanzenöl im Topf erhitzen. Die Teigbällchen einzeln in die Panade eintauchen und dann in das heiße Fett eintauchen (frittieren) bis sie goldbraun sind. Patata Voda auf Küchenkrepp legen, damit das Fett aufgesogen wird.

Die Zutaten für den Dip miteinander vermischen und zu den frittierten indischen Kartoffelbällchen reichen.

Hinweis: Für die Zubereitung der Patata Voda kann anstelle von Besan, das leicht nussig schmeckt, auch einfaches Kichererbsenmehl genommen werden, das mit geraspelte Mandeln vermischt wird.