Rezept - Quarktörtchen mit Spinat und Ei

Zutaten:
500g Spinat (junger Spinat)
1 Zwiebel
1 EL Butter
150g Magerquark
5 EL Milch
4 Eier (2 frische und 2 hart gekochte)
5 EL Öl
1 TL geh. Petersilie
300g Mehl
1 Packung Backpulver
125g Schmand
bunter Pfeffer, weißer Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Ofen vorheizen (180 Grad, Umluft 160 Grad).

Aus Quark, Milch, 1 Ei, Öl, Salz, Petersilie, Mehl und Backpulver einen Teig kneten. Zu ca., 18 cm langen Rolle formen und in 8 Scheiben teilen. Auf Backpapier legen und mittig eindrücken. 12 Minuten backen.

Spinat putzen und ca. 2 Min, in Salzwasser blanchieren. Zwiebel hacken und zusammen mit Spinat in Butter dünsten. Salzen und Pfeffern.

Schmand, 1 Ei, Salz und Pfeffer verrühren. Je 1 Klecks auf die Törtchen geben. Mit Spinat und hart gekochten Eiern belegen. Die Törtchen noch ca. 5 Minuten backen. Zum Schluß mit buntem Pfeffer bestreuen.