Confierte Tomaten

Zubereitung:

Die Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, häuten, vierteln und entkernen. Dabei von den Stengelansätzen befreien.

Ein grosses Blech mit 1 halbierten Knoblauchzehe und ein wenig Öl einreiben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker bestreuen und die Tomatenviertel dicht nebeneinander darauflegen.

Die übrigen Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden und mit den kalt abgebrausten, trockengetupften und grob zerpflückten Kräutern über die Tomaten streuen.

Mit dem Öl beträufeln und die Tomaten im 50 Grad warmen Backofen mindestens 5 Stunden trocknen lassen.