Rezept – Rau Xao (Wok-Gemüse mit Fischsauce)
- Zutaten:
- 3 Liter Wasser mit einem Esslöffel Salz
- 1 Karotte, in Streifen geschnitten
- 100 g Blumenkohl
- 80 g Baby-Maiskolben
- 12 frische Shiitake-Pilze
- 200 g gegarter Brokkoli
- 2 Esslöffel Öl
- 1 Esslöffel Reiswein oder Sake
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 2 zerdrückte Zehen Knoblauch
- 1 Teelöffel weißer Pfeffer
Zubereitung:
Zuerst werden die Karotten, der Mais und der Blumenkohl in dem kochenden Salzwasser ca. 30 Sekunden blanchiert. Danach kommt das Gemüse kurz in kaltes Wasser, danach wird es zum Tockenen beiseite gelegt.
Der Wok wird auf mittlerer Hitze mit dem Öl erhitzt. Der Brokkoli und die Pilze werden nun für ca. 1-2 min. darin angebraten. Das restliche Gemüse wird hinzugeben und für weitere 2 min. gebraten.
Dabei gibt man den Reiswein / Sake und die Fischsauce hinzu. Zum Schluss kommen der Knoblauch und der Pfeffer hinzu.
Jetzt kann serviert werden.
Rezept – Rau Xao (Wok-Gemüse mit Fischsauce)von Sebastian Schulz, geschrieben am 22. Feb. 2010
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klingt super lecker, werd ich auch jedenfall mal ausprobieren :)
danke fürs rezept!
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