Rezept – Apfelkuchen mit Vanillepudding

geschrieben von luisal
am 16.Okt.2008

Zutaten für eine 26′ Springform:
1,5 kg säuerliche Äpfel
3 EL Zitronensaft
300 ml Apfelsaft
1 Pkg Vanillepudding
4 EL + 150 g Zucker
150 g Crème fraîche
100 g weiche Butter
150 g Mehl
2 Eier
1 gestrichener TL Backpulver
2 EL Mandelblättchen
Puderzucker
Salz
Fett für die Form

Zubereitung:

Apfelkuchen mit Vanillepudding

In der aktuellen Lecker Ausgabe (Okt 08) war ein Apfelkuchen den wir unbedingt probieren mussten. Apfelkuchen mit Vanillepudding gab es schon in meiner Kindheit, also haben wir den Ofen angeheizt und den leckeren Kuchen nachgebacken.

Zuerst die Springform etwas einfetten und dann mit Zucker ausstreuen.

Die Äpfel sollten auf jeden Fall eine säuerliche Sorte sein, da der Kuchen sonst zu süß wird. Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Anschliessend in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit 3 EL Zitronensaft beträufeln.

Vom Apfelsaft ca 5 EL in einem Glas aufbewahren, den restlichen Apfelsaft aufkochen. Das Puddingpulver zusammen mit 4 EL Zucker und den 5 EL Apfelsaft glatt rühren. Den Pudding in den kochenden Apfelsaft geben und einrühren. Das Ganze für ca 1 Minute köcheln und dabei rühren.Die Apfelstücke unterrühren und den Topf vom Herd nehmen.

Den Backofen schon mal auf 200°C vorheizen.

Für den Teig die Butter, 150 g Zucker und eine kleine Prise Salz cremig rühren. Die Eier nacheinander dazugeben und einrühren. Zuerst das Mehl und dann den Backpulver darübersieben. Nun die Crème Fraîche dazugeben und alles gut miteinander verrühren.

Den Apfelkuchen-Teig in die gefette Form füllen und glatt streichen. Die Apfel-Pudding Masse auf den Teig verteilen.

Den Kuchen für ca 1 Stunde backen lassen. Nach etwa 50 Minuten die Mandeln über den Kuchen streuen und weitere 10 Minuten backen.

Mit einem Holzspieß oder Zahnstocher prüfen ob der Teig durchgebacken ist. Bleibt noch Teig am Spieß kleben, muss der Kuchen noch ein paar Minuten weiter backen.

Ein Stück Apfelkuchen

Rezepte: apfel • apfelkuchen • kuchen • mandeln

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27 Kommentare

27 Kommentare zu „Rezept – Apfelkuchen mit Vanillepudding“

Ein Apfelkuchen wie ich ihn von meiner Oma kenne. Gut dass solche Rezepte von Generation zu Generation weitergegeben werden und nie verloren gehen.

Eva sagt
am 16. Oktober 2008 um 08:22

Oh, der sieht ja so richtig saftig und lecker aus…könnte ich jetzt schon ein Stück zum Frühstück haben!

Bolli sagt
am 16. Oktober 2008 um 11:13

her damit, aber ganz schnell!!!!

Sieht ober lecker aus!!!

Manuela sagt
am 16. Oktober 2008 um 18:24

Super lecker, hab ihn heute probiert.
Einfach herrlich dieser Apfelkuchen.
Ich hatte allerdings keine Creme fraiche und Mandeln Zuhause.
Ich nahm einfach Sauerrahm und Walnüsse.
Wirklich total lecker, alle waren begeistert.

Annette sagt
am 20. Oktober 2008 um 18:03

Habe ihn am Wochenende gebacken.
Sollte 2 Tage reichen, war innerhalb einer Stunde alle.
Superlecker !!

Angelika aus Grimma sagt
am 21. Oktober 2008 um 20:56

Habe den superleckeren Apfelkuchen gebacken. ist ein tolles Rezept!!!!
Allerdings habe ich ca. 40 g Zucker weggelassen (Teig) ist genial gelungen ( Für alle, die es nicht so ganz süß wollen)
Danke

Anna sagt
am 25. Oktober 2008 um 20:55

Habe den Kuchen gestern gebacken – ging schnell und war einfach nur lecker!! (ganz besonders als er noch warm war mit Vanilleeis *mjammi*)

Beate sagt
am 6. November 2008 um 11:50

Habe als Anfänger-Bäckerin diesen Kuchen gemacht. Ist super geworden. Der Clou daran ist, dass der Pudding mit Apfelsaft zubereitet wird und nicht wie in anderen Rezepten mit Milch. Habe auch die weniger-Zucker-Variante gewählt und die Mandeln weggelassen, weil die bei uns nicht gewünscht sind. Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich werde ihn am Samstag wieder machen.

Lilli sagt
am 8. November 2008 um 10:06

SEHR LECKER!

Mario aus Jena sagt
am 9. November 2008 um 15:23

Den brachte unsere Tochter zum Kaffee mit – ein Traum!

Marlies sagt
am 16. November 2008 um 01:11

Der Beste, den ich je gebacken habe – mit etwas weniger Zucker.

Rosemarie sagt
am 24. November 2008 um 19:35

Neben dieser Präsentation verblassen meine einfachen Apfeltaschen, die ich gerade ganz stolz veröffentlicht habe.

Kompliment für den gelungenen Kuchen!

Weiser Reinhard sagt
am 6. Dezember 2008 um 10:31

Schmeckt spitzenmäßig! Wird unser neuer Lieblingskuchen!

Tanja sagt
am 22. Dezember 2008 um 11:58

Schmeckt super lecker, wenn man den Zucker nicht mit dem Salz verwechselt :-)

Finja sagt
am 29. Dezember 2008 um 20:33

Ich habe in der Küche 2 linke Hände. Aber dieser Kuchen ist selbst mir gelungen, er ist super lecker und einfach zu machen. Es sind allerdings eine ganze Menge Äpfel zu schälen, aber es lohnt sich :)

Manu sagt
am 31. Januar 2009 um 16:48

Ich hab den Kuchen vor kurzem gebacken und er war ein voller Erfolg.. Richtig lecker… Kann man echt weiter empfehlen =) TOP

Heidi sagt
am 1. Februar 2009 um 12:39

Das ist der BESTE APFELKUCHEN den ich gemacht habe. Einfach superlecker.
Den muss man nachbacken!!

Roswitha sagt
am 16. März 2009 um 19:09

Der ist wirklich super lecker , den muss man probiert haben .

Tomasz sagt
am 13. April 2009 um 19:04

Heute hatte ich besondere Lust wieder mal zu backen. Leider habe ich mein altes Backbuch nicht gefunden und dachte mir, dass das Internet sicher was zu bieten hat. Siehe da, es ist wahr! Die Zubereitung mit dem Apfelsaft und Pudding…das fand ich schon spannend…aber das Resultat ist einzigartig!
Der Apfelkuchen schmeckt herrlich frisch und zergeht auf der Zunge. Wunderbar! Mein Favorit! Den werde ich weiterempfehlen.

Gina sagt
am 16. September 2009 um 16:38

den werde ich in Südafrika auch einführen,total lecker.Danke.

Monja sagt
am 17. Oktober 2009 um 21:19

Super lecker und sehr leicht! Hatte kein Créme Fraiche und benutzte Quark.
War auch überrascht wie einfach der Pudding sich mit Apfelsaft zubereiten lässt.
Meine Familie war heute echt begeistert. Haben ihn mit Vanille Eis gegessen.
Werde ihn sehr bald wieder machen. Vielen Dank!

Steffi sagt
am 18. Oktober 2009 um 15:33

Habe ihn ausprobiert und er ist super lecker und leicht zu machen! Wird auch überhaupt nicht trocken und ist richtig schön fluffig!
Geht auch richtig zügig! Ich kann ihn nur weiter empfehlen…..

Annatonia sagt
am 16. November 2009 um 20:22

Ich habe den kuchen vorgestern gebacken und morgen bache ich es nochmal.
Super saftig und super fruchtig einfach genial und LEEECKEEEEEEER.
Vielen Dank für das Rezept.

Tina sagt
am 19. November 2009 um 18:57

ich habe den Kuchen schon zweimal gebacken, mache aber statt Mandeln
noch Streusel drauf, an die ich etwas Zimt mache – oberlecker !!!

Manuela sagt
am 24. Februar 2010 um 18:56

Der Kuchen ist der Hammer! Bekommt von mir eine 1+ ! Das ist der beste Apfelkuchen den ich je gebacken habe. Immer wieder !!!!!

kekstesterin sagt
am 28. Februar 2010 um 11:43

Nicht nur der fertige Kuchen ist toll, auch diese Apfelpuddingmasse, direkt aus dem Topf ist ein wahres Schlemmvergnügen :-)

Manuela sagt
am 1. März 2010 um 13:51

Habe das Rezept heute nochmal nachgebacken und es etwas verfeinert.
In das angerührte Vanillepudding mit Apfelsaft noch ca. einen gestr. Teelöffel Zimt mit dazu gegeben. Einfach lecker! Und die Mandel lasse ich immer 15 Min. mit backen zum Schluß!
Schmecken dann richtig lecker, weil sie leicht geröstet schmecken.

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Eva sagt
am 16. Oktober 2008 um 08:22

Oh, der sieht ja so richtig saftig und lecker aus…könnte ich jetzt schon ein Stück zum Frühstück haben!
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Bolli sagt
am 16. Oktober 2008 um 11:13

her damit, aber ganz schnell!!!!
Sieht ober lecker aus!!!
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Manuela sagt
am 16. Oktober 2008 um 18:24

Super lecker, hab ihn heute probiert.
Einfach herrlich dieser Apfelkuchen.
Ich hatte allerdings keine Creme fraiche und Mandeln Zuhause.
Ich nahm einfach Sauerrahm und Walnüsse.
Wirklich total lecker, alle waren begeistert.
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Annette sagt
am 20. Oktober 2008 um 18:03

Habe ihn am Wochenende gebacken.
Sollte 2 Tage reichen, war innerhalb einer Stunde alle.
Superlecker !!
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Angelika aus Grimma sagt
am 21. Oktober 2008 um 20:56

Habe den superleckeren Apfelkuchen gebacken. ist ein tolles Rezept!!!!
Allerdings habe ich ca. 40 g Zucker weggelassen (Teig) ist genial gelungen ( Für alle, die es nicht so ganz süß wollen)
Danke
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Anna sagt
am 25. Oktober 2008 um 20:55

Habe den Kuchen gestern gebacken – ging schnell und war einfach nur lecker!! (ganz besonders als er noch warm war mit Vanilleeis *mjammi*)
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Beate sagt
am 6. November 2008 um 11:50

Habe als Anfänger-Bäckerin diesen Kuchen gemacht. Ist super geworden. Der Clou daran ist, dass der Pudding mit Apfelsaft zubereitet wird und nicht wie in anderen Rezepten mit Milch. Habe auch die weniger-Zucker-Variante gewählt und die Mandeln weggelassen, weil die bei uns nicht gewünscht sind. Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich werde ihn am Samstag wieder machen.
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Lilli sagt
am 8. November 2008 um 10:06

SEHR LECKER!
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Mario aus Jena sagt
am 9. November 2008 um 15:23

Den brachte unsere Tochter zum Kaffee mit – ein Traum!
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Marlies sagt
am 16. November 2008 um 01:11

Der Beste, den ich je gebacken habe – mit etwas weniger Zucker.
11
Rosemarie sagt
am 24. November 2008 um 19:35

Neben dieser Präsentation verblassen meine einfachen Apfeltaschen, die ich gerade ganz stolz veröffentlicht habe.
Kompliment für den gelungenen Kuchen!
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Weiser Reinhard sagt
am 6. Dezember 2008 um 10:31

Schmeckt spitzenmäßig! Wird unser neuer Lieblingskuchen!
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Tanja sagt
am 22. Dezember 2008 um 11:58

Schmeckt super lecker, wenn man den Zucker nicht mit dem Salz verwechselt :-)
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Finja sagt
am 29. Dezember 2008 um 20:33

Ich habe in der Küche 2 linke Hände. Aber dieser Kuchen ist selbst mir gelungen, er ist super lecker und einfach zu machen. Es sind allerdings eine ganze Menge Äpfel zu schälen, aber es lohnt sich :)
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Manu sagt
am 31. Januar 2009 um 16:48

Ich hab den Kuchen vor kurzem gebacken und er war ein voller Erfolg.. Richtig lecker… Kann man echt weiter empfehlen =) TOP
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Heidi sagt
am 1. Februar 2009 um 12:39

Das ist der BESTE APFELKUCHEN den ich gemacht habe. Einfach superlecker.
Den muss man nachbacken!!
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Roswitha sagt
am 16. März 2009 um 19:09

Der ist wirklich super lecker , den muss man probiert haben .
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Tomasz sagt
am 13. April 2009 um 19:04

Heute hatte ich besondere Lust wieder mal zu backen. Leider habe ich mein altes Backbuch nicht gefunden und dachte mir, dass das Internet sicher was zu bieten hat. Siehe da, es ist wahr! Die Zubereitung mit dem Apfelsaft und Pudding…das fand ich schon spannend…aber das Resultat ist einzigartig!
Der Apfelkuchen schmeckt herrlich frisch und zergeht auf der Zunge. Wunderbar! Mein Favorit! Den werde ich weiterempfehlen.
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Gina sagt
am 16. September 2009 um 16:38

den werde ich in Südafrika auch einführen,total lecker.Danke.
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Monja sagt
am 17. Oktober 2009 um 21:19

Super lecker und sehr leicht! Hatte kein Créme Fraiche und benutzte Quark.
War auch überrascht wie einfach der Pudding sich mit Apfelsaft zubereiten lässt.
Meine Familie war heute echt begeistert. Haben ihn mit Vanille Eis gegessen.
Werde ihn sehr bald wieder machen. Vielen Dank!
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Steffi sagt
am 18. Oktober 2009 um 15:33

Habe ihn ausprobiert und er ist super lecker und leicht zu machen! Wird auch überhaupt nicht trocken und ist richtig schön fluffig!
Geht auch richtig zügig! Ich kann ihn nur weiter empfehlen…..
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Annatonia sagt
am 16. November 2009 um 20:22

Ich habe den kuchen vorgestern gebacken und morgen bache ich es nochmal.
Super saftig und super fruchtig einfach genial und LEEECKEEEEEEER.
Vielen Dank für das Rezept.
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Tina sagt
am 19. November 2009 um 18:57

ich habe den Kuchen schon zweimal gebacken, mache aber statt Mandeln
noch Streusel drauf, an die ich etwas Zimt mache – oberlecker !!!
24
Manuela sagt
am 24. Februar 2010 um 18:56

Der Kuchen ist der Hammer! Bekommt von mir eine 1+ ! Das ist der beste Apfelkuchen den ich je gebacken habe. Immer wieder !!!!!
25
kekstesterin sagt
am 28. Februar 2010 um 11:43

Nicht nur der fertige Kuchen ist toll, auch diese Apfelpuddingmasse, direkt aus dem Topf ist ein wahres Schlemmvergnügen :-)
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Manuela sagt
am 1. März 2010 um 13:51

Habe das Rezept heute nochmal nachgebacken und es etwas verfeinert.
In das angerührte Vanillepudding mit Apfelsaft noch ca. einen gestr. Teelöffel Zimt mit dazu gegeben. Einfach lecker! Und die Mandel lasse ich immer 15 Min. mit backen zum Schluß!
Schmecken dann richtig lecker, weil sie leicht geröstet schmecken.