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Feine Rinderrouladen

Feine Rinderrouladen schmecken serviert mit Salzkartoffeln und Rotkohl besonders gut - das perfekte Sonntagsessen!

Zubereitung 1 Stunde(n) 55 Minuten 1H55M Schwierigkeit einfach Bewertung
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3 Bewertungen, Ø: 2,67 von 5
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  • Zutaten für 4 Portionen:
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Butter
  • 4 Rinderrouladen
  • Salz, Pfeffer
  • 1-2 EL mittelscharfer Senf
  • 2 Essiggurken
  • 4 Scheiben durchwachsener Speck
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1/8 l Rotwein
  • ¼ l gebundene Bratensauce
  • Johannisbrotkernmehl

Zubereitung:

rouladen-geschmort

Die Kuechenfee hat wieder einmal ein tolles Rezept beim Stöbern im Kochbuch gefunden: Diesmal gibt es feine Rinderrouladen aus Walter Stembergs „Klassische Landküche – Stemberg’s Meister-Rezepte“. Dieses Gericht ist ein wenig aufwendiger in der Zubereitung und braucht seine Zeit, doch die Investition lohnt sich. Ein super Sonntagsessen – daran ändert auch die leichte Variation der Schichtung der Rouladen à la Kuechenfee nichts.

1. Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Anschießend kurz in Butter glasig schwitzen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

2. Die Rouladen ausbreiten und mit Senf bestreichen, anschließend mit Pfeffer und Salz würzen.

Rouladen-geschichtet

3. Als nächste Schicht die abgekühlte Zwiebel-Knoblauchmasse darauf verteilen und die halbierten Gurken drauflegen.

4. Alles mit den Speckscheiben bedecken und dann die Rouladen aufwickeln und binden/nadeln.

rouladen-anbraten

5. Im erhitzten Olivenöl die Rouladen anbraten, bis sie schön braun sind, dann mit der Rotwein-Tomatenmarkmischung ablöschen.

6. Mit der gebundenen Bratensauce auffüllen und dann den Bratentopf in den vorgeheizten Backofen geben. Bei 180-200 °C 50-60 min. schmoren.

7. Die Rouladen herausnehmen und die Sauce mit dem Pürierstab aufschlagen, evtl. mit Johannisbrotkernmehl leicht binden.

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