Rezept – Kohlrouladen mit Geflügel

Zubereitung:

Dieses Rezept hab ich im Kochbuch – Mein grosses Grundkochbuch der Gemüseküche –entdeckt. Statt Weißkohl hab ich Spitzkohl verwendet, was dem Geschmack wohl nicht schadet.

1. Den Kohl putzen und in Salzwasser blanchieren. Die Blätter einzeln vorsichtig ablösen und trocken tupfen, dicke harte Rippen herausschneiden.

2. Das Brötchen in Wasser einweichen.

3. Geflügelfleisch, Schinken, Pilze und die geschälte Zwiebel durch einen Fleischwolf drehen.

4. Den Speck fein hacken, Knoblauch pellen und fein hacken, Petersilie und einige kleine Kohlblätter klein hacken.

5. Brötchen, Fleischmasse, gehackte Zutaten und das Ei miteinander verkneten und dabei pikant mit den restlichen Gewürzen abschmecken.

6. Aus der Masse kleine Klopse formen und je in 2-3 große Kohlblätter einwickeln, mit Rouladengarn fixieren.

7. Die Rouladen in heißer Butter anbraten. Tomatenmark, Wein und Brühe angießen, abschmecken und dann ca. 45 min. zugedeckt schmoren lassen.

8. Creme fraiche unterheben und cremig einkochen.

9. Die Kohlrouladen mit Geflügelfüllung in der Sauce servieren und dazu beispielsweise Salzkartoffeln reichen.

Ich hätte die Kohlrouladen etwas mehr anbraten können, aber sie waren trotzdem ein Genuss.