Lachs mit Wildreis

Zubereitung:

Den Wildreis mit zwei Tassen Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen und auf geringster Stufe ca 20 Minuten quellen lassen.

Die Frühlingszwiebeln putzen und in Streifen schneiden. Den Lachs waschen und trockentupfen. Mit dem Zitronensaft beträufeln.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lachs darin von beiden Seiten anbraten.

Den Lachs anschließend herausnehmen und warm stellen. Die Frühlingszwiebeln in dem Bratensaft anbraten. Mit dem Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Mit Wein und Sahne ablöschen. und ca 5 Minuten köcheln lassen.

Den Lachs zusammen mit dem Wildreis und der Weißweinsoße servieren.