Rezept – Schneller Möhreneintopf und vegetarisch ist er auch

Zutaten für 4 Portionen:
450 g Möhren
450 g Kartoffeln
750 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Schnittlauch

Zubereitung:

Möhreneintopf

Die Möhren und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Kartoffelwürfel in einen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser geben und gar kochen. Die Möhrenwürfel in der Gemüsebrühe garkochen.

Kartoffeln abgießen und beiseite stellen. Wenn die Möhren gar sind, die Kartoffeln zum Eintopf geben.

Möhreneintopf mit Salz und etwas Pfeffer abschmecken. Etwas gehackten Schnittlauch unterrühren und heiß servieren.

Bei uns gab es dazu Brote mit gesalzener Butter und frischem Schnittlauch. Ein heiß dampfender Eintopf ist genau das Richtige um das triste Berliner Winterwetter zu verdrängen.

Rezept – Schneller Möhreneintopf und vegetarisch ist er auch
von Sebastian, geschrieben am 11. Jan. 2009

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Der vegetarische Möhreneintopf ist in 30-45 Minuten zubereitet - perfekt, wenn es mal schnell gehen soll. Vor allem bei kaltem Wetter gibt es nichts besseres, als einen heißen Eintopf.

Rezept – Schneller Möhreneintopf und vegetarisch ist er auch

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