Rezept – Exotisches Möhrensüppchen

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Zutaten:
5 große Möhren
1/2 Dose Kokosmilch
1 Zwiebel
1 walnussgroßes Stück Ingwer
Sesamöl
750ml Gemüsebrühe
1/2 Zitrone
2 TL Zucker
Salz
3 EL Korianderkraut (getrocknet; bei frischem evtl. weniger verwenden)
2 EL Kokosflocken
Chili nach Geschmack
2 EL Schwarzkümmel

Zubereitung:

Dieses Rezept für ein exotisches Möhrensüppchen von Ilga ist ein schmackhafter Verwandter des klassischen Möhreneintopfs. Kokosflocken und -milch, Koriander und Sesamöl geben eine besondere Note.

Zwiebel würfeln und in Sesamöl andünsten. Ingwer schälen, würfeln und zur Zwiebel geben. Möhren in Stücke schneiden und dazugeben.

Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen und köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.

Zitrone auspressen. Zitronensaft, Zucker und Salz zur Suppe geben. 2 EL Korianderkraut dazugeben und mit Chili abschmecken.

Suppe pürieren, bis sie schön cremig ist.

In einer trockenen beschichteten Pfanne Kokosflocken und Schwarzkümmel anrösten, bis die Kokosflocken duften und etwas braun werden.

Suppe mit Kokosflocken, Schwarzkümmel und restlichem Koriander bestreuen und servieren.

Rezept – Exotisches Möhrensüppchen von Ilga, geschrieben am 26. Apr. 2010 Diesemexotischen Möhrensüppchen nach einem Rezept von Ilga verleihen Kokosflocken und -milch, Koriander und Sesamöl eine besondere Note. Kategorien: Rezepte Sammlung • Suppen und Eintöpfe • Vegetarisch
Tags: Eintopf • exotisch • ingwer • kokos • kokosmilch • koriander • möhren • Suppen • Vegetarisch