Rezept – Schwäbischer Kartoffelsalat

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  • Zutaten für 4 Personen:
  • 1 kg festkochende, kleine Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • ½ l Brühe (Gemüse, Rind, Geflügel, o.ä.)
  • ½ Bund Schnittlauch
  • ca. 3 EL Essig Essenz
  • ca. 4 EL Sonnenblumenöl
  • 1 TL Zucker
  • mindestens 1 EL scharfer Senf
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Schwäbischer Kartoffelsalat

Die Kartoffeln in einen Topf mit stark gesalzenem, kaltem Wasser geben und kochen, bis sie gar sind. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und noch warm pellen. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Den Schnittlauch waschen, abtropfen und in Ringe schneiden.

Kartoffeln mit einem Gurkenhobel in dünne Scheiben hobeln und in eine Schüssel geben. Wenn die Kartoffeln dabei zerbrechen, macht das überhaupt nichts.

Die Zwiebelwürfel und den Schnittlauch in die Schüssel geben und mit der leicht abgekühlten Brühe aufgießen. Den Kartoffelsalat mit Essig, Öl, Zucker, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Senf abschmecken.

Der schwäbische Kartoffelsalat sollte jetzt für mindestens 30 Minuten ziehen, damit er sein Aroma entfalten kann. Noch besser schmeckt der Salat übrigens am nächsten Tag, aber wer will schon so lange warten?

Anmerkungen: Schwäbischer Kartoffelsalat wird in der Regel lauwarm gegessen, er schmeckt kalt aber auch hervorragend. Die Mengenangaben für die Würze verstehen sich nur als grobe Richtlinie. Der Kartoffelsalat sollte auf jeden Fall nach eigenem Ermessen abgeschmeckt werden.

Kartoffelsalat in der schwäbischen Version

Schwäbischer Kartoffelsalat Rezept – Schwäbischer Kartoffelsalat von Sebastian, geschrieben am 21. Dez. 2007 Schwäbischer Kartoffelsalat wird mit Brühe zubereitet und ist wesentlich leichter als die norddeutsche Variante. Kategorien: Beilagen • Rezepte Sammlung • Salate und Vorspeisen • Vegetarisch
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8 Antworten zu “Rezept – Schwäbischer Kartoffelsalat”

  1. PinkPüppi sagt:
    Dezember 21, 2007 um 4:30 pm

    Das Ultimo an Kartoffelsalat. Ich als Schwabe bekam von allem was über Hessen liegt ein ungläubiges Kopfschütteln wenn es um die Beschreibung von Kartoffelsalat ohne Mayo geht. Wenn ich dann mal zu einer Party einen schwäbischen mitgebracht habe wurde er lange nicht angerührt…also er dann mal probiert wurde gab es kein halten mehr.
    Und dabei ist er so lecker und einfach. Danke für das Rezept :) (auch wenn ich es nicht brauche^^)

  2. herby sagt:
    Dezember 22, 2007 um 9:03 pm

    Wenn man gutes Leinöl im Hause hat, kann man den Genuss noch steigern und im Sommer kann man auch noch eine Gurke in Scheiben geschnitten dazu geben.
    Bunter Kartoffelsalat ist noch besser.

  3. Tina sagt:
    Februar 27, 2008 um 3:37 pm

    Hallo!

    Man sollte den Kartoffelsalat zunächst ohne Öl ziehen lassen. Später erst das Öl zugeben. Gibt man das Öl gleich mit dazu, dann “versiegelt” das Öl die Kartoffeln weitgehend, und sie können die wässrige Marinade nicht mehr so gut aufsaugen.

    Was im Rezept noch feht, ist frisch geriebene Muskatnuss. Das gehört unbedingt rein.

    LG, Tina.

  4. kati sagt:
    Juli 17, 2009 um 10:29 pm

    Hallo!

    Hört sich ja richtig lecker an – dieses Rezept – fast so, wie das von meinem Dad. Und der ist echt schwäbisch ;)Ich wollte ihn aber nicht schon wieder wegen dem Salat nerven…
    Und: Ich finde auch, dass Gurken unbedingt hinein sollten. Gewürzgurken!

    Bin froh, dass ich das Rezept bekommen habe!
    Danke an den Verfasser!
    Kati

  5. Eberhard sagt:
    Juli 30, 2009 um 9:36 pm

    Meine Kemnater Oma hat immer neben der selbst zubereiteten, echten Brühe (Brühwürfel nannte sie immer “Faule-Weiber-Supp”) Gurken aus dem eigenen Garten in ihren Kartoffelsalat getan. Ihr einziges Zugeständnis an Fertigprodukte waren einige Spritzer Maggi. Die MUSSTEN hinein – Opa wollte es so. Und er hatte Recht!

  6. Maria Campos sagt:
    Dezember 8, 2009 um 2:52 pm

    MMMMMMMMM danke, ich als spanierin die lange Jahre im Schwarzwald gelebt habe, hatte meine Zweifeln ueber die Zurichtung vom lekerem Kartoffelsalat fast vergessen, aber jetzt bin ich froh dass ich mich bemueht habe uns das Rezept gesucht und gefunden habe. Vielen Dank, jetzt werden meine spanische Verwandten und Freunden staunen ueber diesen leckeren Kartoffelnrezept.Vieeeeeeeeeeeeelen Daaaaaaaaaaaaaank.

  7. Katrin sagt:
    Januar 9, 2010 um 9:08 pm

    Hallo,
    ich bin eine Sächsin, die schon immer den Schwäbischen Kartoffelsalat bevorzug hat.
    Durch Herumstöbern in Rezeptseiten bin ich auf dieses hier von Sebastian gestoßen. Sehr gutes Rezept!
    In meinen Salat kommt noch etwas Gewürzgurke und auch ein wenig von der Gurkenbrühe aus dem Glas mit hinein, auch ein Spritzer Worcestersauce, aber nur einer, und ein wenig Muskat geben einen super Geschmack.
    Ich habe den Salat auch schon mit gekochten kleingeschnittenen Eiern gemacht, kam bei meinen Gästen auch sehr gut an.

  8. tomi sagt:
    Juli 4, 2010 um 2:58 pm

    danke für eure rezepte . war das letzte mal schon spitze mit der tomaten sosse .

    schöne grüße thomas

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