Rezept – Spaghetti Carbonara

geschrieben von Sebastian
am 25.Feb.2007

Zutaten für 4 Personen:
400 g Spaghetti
3 Eier
120 g durchwachsener Speck (geräuchert)
1 Knoblauchzehe
75 g Parmesan
25 g Pecorino
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Spaghetti Carbonara

Die Eier möglichst ohne Schale in eine große Schüssel geben. Den Parmesankäse reiben und zu den Eiern geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und miteinander verquirlen.

Die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen.

In der Zwischenzeit den geräucherten Speck würfeln. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Speck darin knusprig anbraten. Die geschälte Knoblauchzehe ganz zum Schluss dazupressen.

Die Spaghetti abgießen und in die Pfanne zu dem Speck geben. Kurz durchschwenken und dann sofort in die Schüssel mit der Ei-Parmesan Mischung geben.

Gut verrühren und die Spaghetti auf 4 Tellern anrichten. Noch etwas frischen Pecorino darüber reiben und fertig sind die Spaghetti alla Carbonara.

Rezepte: carbonara • italienisch • parmesan • pasta • pecorino • spaghetti • speck

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12 Kommentare

12 Kommentare zu „Rezept – Spaghetti Carbonara“

Klassisches Spaghetti Carbonara Rezept Schnell zubereitet und schön würzig. Mit Parmesan und Pecorino. Das echte, italienische Spaghetti alla Carbonara Rezept, nach Köhler-Art.

Mishmish sagt
am 11. Dezember 2007 um 23:31

hmmmm…das gibt’s heute zum Abendessen.
Vielen Dank!

Rübe sagt
am 15. Mai 2008 um 17:39

D.h. man lässt die Eier roh ?????
o.O

Sebastian sagt
am 15. Mai 2008 um 22:51

Ja, die Eier bleiben roh, aber durch die Hitze der Nudeln beginnen die Eier zu stocken und die Carbonara wird genauso, wie sie sein soll! :-) Gutes Gelingen!

Eierdieb sagt
am 13. Oktober 2008 um 18:13

na ick weiss ja nicht bei den salmonellen aber sieh lecker aus ,-)

le&la sagt
am 15. Februar 2009 um 19:35

es war super lecker,obwohl es von zwei stinkenden köchinen zubereitet wurde;-)!Dieses rezept ist einfach super und wir empfehlen es weiter!

Michael sagt
am 22. Februar 2009 um 20:19

Super Rezept, ich koche die Carbonara aber eher mit Zwiebel anstatt Knoblauch. Aber so ist es ja auch lecker!

pemanshu sagt
am 4. März 2009 um 19:41

endlich mal das original rezept ohne sahne und gekochten schinken….
besten dank!!!!

Martin sagt
am 18. April 2009 um 20:13

Hat super geklappt. War ruck zuck fertig und hat allen super geschmeckt.
Danke für den Tipp.

mexx sagt
am 3. August 2009 um 13:38

hey…
echt super rezept.
ich mache die etwas anders:
und zwar benutze ich zwiebel anstatt knoblauch, und verwende nicht das ganze ei, sonder nur das eigelb. das macht die ganze sache irgendwie leckerer :)
aber trozdem echt super

... sagt
am 4. August 2009 um 14:44

Ich finde Spaghetti Carbonara sehr lecker!
Ich war im Urlaub in Italien und das war dort wirklich wirklich gut!
Ich kann das nur weiterempfehlen die Spaghetti mögen!!!

Viel Spaß beim selber nach machen!
Guten Appetit !!!

Dudella Reinhard sagt
am 23. August 2009 um 11:53

Hallo,
meine Frau hat Spaghetti Carbonara mit leicht geräucherten Bauchspeck und wichtig, mit roten milden Zwiebeln zubereitet.
Außerdem verwendete sie nur die Eidotter.
Ich muss sagen, das war ein Genuss. Ich gab keine Ruhe, bis der ganze Topf leer war!
Sehr zu empfehlen !

1
Mishmish sagt
am 11. Dezember 2007 um 23:31

hmmmm…das gibt’s heute zum Abendessen.
Vielen Dank!
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Rübe sagt
am 15. Mai 2008 um 17:39

D.h. man lässt die Eier roh ?????
o.O
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Sebastian sagt
am 15. Mai 2008 um 22:51

Ja, die Eier bleiben roh, aber durch die Hitze der Nudeln beginnen die Eier zu stocken und die Carbonara wird genauso, wie sie sein soll! :-) Gutes Gelingen!
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Eierdieb sagt
am 13. Oktober 2008 um 18:13

na ick weiss ja nicht bei den salmonellen aber sieh lecker aus ,-)
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le&la sagt
am 15. Februar 2009 um 19:35

es war super lecker,obwohl es von zwei stinkenden köchinen zubereitet wurde;-)!Dieses rezept ist einfach super und wir empfehlen es weiter!
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Michael sagt
am 22. Februar 2009 um 20:19

Super Rezept, ich koche die Carbonara aber eher mit Zwiebel anstatt Knoblauch. Aber so ist es ja auch lecker!
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pemanshu sagt
am 4. März 2009 um 19:41

endlich mal das original rezept ohne sahne und gekochten schinken….
besten dank!!!!
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Martin sagt
am 18. April 2009 um 20:13

Hat super geklappt. War ruck zuck fertig und hat allen super geschmeckt.
Danke für den Tipp.
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mexx sagt
am 3. August 2009 um 13:38

hey…
echt super rezept.
ich mache die etwas anders:
und zwar benutze ich zwiebel anstatt knoblauch, und verwende nicht das ganze ei, sonder nur das eigelb. das macht die ganze sache irgendwie leckerer :)
aber trozdem echt super
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... sagt
am 4. August 2009 um 14:44

Ich finde Spaghetti Carbonara sehr lecker!
Ich war im Urlaub in Italien und das war dort wirklich wirklich gut!
Ich kann das nur weiterempfehlen die Spaghetti mögen!!!
Viel Spaß beim selber nach machen!
Guten Appetit !!!
11
Dudella Reinhard sagt
am 23. August 2009 um 11:53

Hallo,
meine Frau hat Spaghetti Carbonara mit leicht geräucherten Bauchspeck und wichtig, mit roten milden Zwiebeln zubereitet.
Außerdem verwendete sie nur die Eidotter.
Ich muss sagen, das war ein Genuss. Ich gab keine Ruhe, bis der ganze Topf leer war!
Sehr zu empfehlen !