Rezept – Champignonsuppe

• Zutaten für 4 Portionen:
• 300 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 750 ml Gemüsebrühe
• 125 ml Sahne
• 3 EL gehackte Petersilie
• Salz, Pfeffer
• 4 EL Mehl
• Butter

Zubereitung:

Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Beides in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten und anschließend die Hälfte der Petersilie hinzufügen.

Von der fertigen Gemüsebrühe 3/4 l abmessen und heiß werden lassen und bei Seite stellen. (Selbstgemachte Brühe schmeckt natürlich besser aber man kann auch Instant-Gemüsebrühe verwenden)

Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl unter Rühren zufügen, so dass eine Mehlschwitze/Mehlbrenne entsteht. Mit der heißen Brühe aufgießen und alles gut verrühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und aufkochen lassen. Die Champignons hineingeben und die Champignonsuppe nötigenfalls nachwürzen. Die Sahne unter die Suppe mischen, aufkochen und fertig.

Champignonsuppe auf vier Teller verteilen und mit der übrigen Petersilie garnieren.

Anmerkung: Momentan finden unser Fremdkochen Champignons und das Kochevent vom Gaertnerblog mit dem gleichen Thema statt. Die Champignonsuppe ist unser Beitrag für den Gärtnerblog.

Rezepte: butter • champignons • pilze • Suppen

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