Rezept – Gemüsebrühe

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geschrieben von Sebastian
am 05.Nov.2006

  • Zutaten für 1,5 Liter Brühe:
  • 250 Gramm Lauch
  • 350 Gramm Möhren
  • 1 Fenchelknolle
  • 450 Gramm Staudensellerie
  • 1 Petersilienwurzel
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund Petersilie
  • einige Thymianzweige
  • 1 Lorbeerblatt
  • 5 Pfefferkörner
  • 3 Wachholderbeeren
  • 1,5 Liter Wasser

Zubereitung:

Gemüsebrühe

Den Lauch von welken Blätter und dem Wurzelansatz befreien und dann in Ringe schneiden. Die Möhren und die Petersilienwurzel schälen, waschen und würfeln. Die Fenchelknolle halbieren und den Strunk herausschneiden. Den Fenchel waschen und in breite Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und vierteln. Petersilie und Thymian waschen.
Die vorbereiteten Zutaten gemeinsam mit dem Lorbeerblatt, den Pfefferkörnern, den Wachholderbeeren und dem Wasser in einen Topf geben. Das Ganze zum kochen bringen und mit Deckel bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten kochen lassen.
Die Brühe durch ein feines Sieb gießen und das Gemüse ausdrücken. Jetzt muss die Gemüsebrühe nur noch mit Salz abgeschmeckt werden und ist bereit zum servieren oder weiterverarbeiten.
Ganz nach Geschmack kann sie pur gegessen werden, oder auch mit kurz gegartem Gemüse und frischen Kräutern angerichtet werden.

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Das selbstgemachte Gemüsebrühe Rezept. Die Gemüsebrühe ist bei sehr vielen Rezepten eine sehr wichtige Zutat.

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