Rezept – Risi Bisi

Zutaten für 2 Personen:
200 g Reis (Rundkorn)
200 g Erbsen
1 Zwiebel
300 ml Gemüsebrühe
3 EL geriebener Parmesan
Olivenöl zum Braten
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Risi Bisi

Die Zwiebel schälen und in fein Würfeln. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebel glasig andünsten.

Den Reis dazugeben und für ca 1 Minuten ebenfalls dünsten. Die tiefgefroreren Erbsen dazugeben und für ca 4 Minuten dünsten. Mit Brühe abgießen, kurz aufkochen lassen. Den Herd auf niedrigsten Stuffe stellen und das Risi Bisi für ca 15 Minuten quellen lassen.

Den Parmesan reiben und zum Risi Bisi dazugeben und unterrühren.

Das Risi Bisi, oder Erbsenrisotto, eignet sich als Beilage kann aber auch pur gegessen werden. Traditionell wird noch Pancetta dazugegeben, wir haben uns für die vegetarische Variante entschieden.

Wissenswertes: Das “Risi e Bisi” ist ein Klassiker der venezianischen Küche. Traditionell wird es am 25.04. zu Ehren des Apostels Sankt Markus am Dogen, als erster Gang serviert. Wir sind ein paar Tage später dran, geschmeckt hat es trotzdem.

Rezepte: erbsen • italienisch • Reis • Vegetarisch

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5 Kommentare

5 Kommentare zu „Rezept – Risi Bisi“

Ein klassiker der italienischen Küche. In Venedig wird am 25.04 Risi e Bisi zu Ehren des Apostels St. Markus als erster Gang serviert.

1
Balu sagt
am 28. April 2009 um 10:13

Ui, wissenswertes ist immer gut.
2
Eva sagt
am 28. April 2009 um 10:23

Och, das ess ich dann auch zu anderen Zeiten; Rezept ist gebunkert! :-)
3
Midna78 sagt
am 28. April 2009 um 16:56

Sieht ja lecker aus! Bin immer auf der Suche nach guten Risottos….
Mal meinen Schatz fragen, ob er das Gericht so auch kennt (er wohnt bei Venedig).
4
topflappen sagt
am 29. April 2009 um 04:34

das sieht lustig aus. und mit 2 eieraugen wie ein gremlin. ich denk kinder lieben es.