Rezept – Blaukraut/Rotkohl
- Zutaten:
- 1 kg Rotkohl
- 30 Butterschmalz
- 1 Zwiebel
- 1 Apfel
- 1 El Zucker
- 3 El Essig
- 3 El Rotwein
- Salz
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Gewürznelke
- 2 El Johannisbeergelee
- 250 ml heißes Wasser
Zubereitung:
Den Rotkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen. Den Kohl vierteln, den Strunk entferen. In feine Streifen hobeln.
Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entferen und in Achtel schneiden.
In einem Schmortopf das Fett erhitzen. Die Zwiebel, den Apfel und den Rotkohl mit dem Zucker unter ständigem Rühren darin andünsten.
Essig, Rotwein, die Gewürze und Johannisbeergelee zugeben. Das Wasser zugießen, zugedeckt etwa 35 Minuten weich schmoren. Den Kohl mehrmals durchmischen.
Rezept – Blaukraut/Rotkohlvon luisal, geschrieben am 17. Dez. 2007
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