- Zutaten:
- 250 g bunte Tortellini
- 1 l Brühe
- 150 g TK-Erbsen
- 2 rote Paprika
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 150 g Joghurt
- 2 EL Balsamicoessig
- Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung:
Die Tortellini in einer Gemüsebrühe nach Packungsanleitung für ca 7 – 9 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
Die Erbsen auftauen lassen. Paprika und Frühlingszwiebeln putzen. Die Paprika in Würfeln schneiden und die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
In einer Salatschüssel Joghurt und Essig verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Die Tortellini mit Erbsen, Paprika, Frühlingszwiebeln und dem Joghurtdressing in der Schüssel verrühren und im Kühlschrank etwa eine Stunde durchziehen lassen.
Der Nudelsalat ist eine perfekte Beilage für Grillgerichte.
Rezept – Bunter Tortellinisalat mit Erbsen, Paprika und Frühlingszwiebeln von kiki, geschrieben am 02. Mai. 2009
Kiki hat einen Bunten Tortellinisalat mit Joghurtdressing zubereitet. Zum Grillen oder Picknick genau die richtige Salatbeilage.
Kategorien: Beilagen • Nudeln und Pasta • Rezepte Sammlung • Vegetarisch
Tags: erbsen • nudeln • nudelsalat • paprika • Salat • tortellini
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nicht so gut wie mein nudelsalat, der nie veröffentlicht wurde. aber mindestens besser ;-)