Rezept – Gebratener grüner Spargel

Zubereitung:

Passend zur Saison ist dieses einfache, leckere Rezept von Schaefer für gebratenen grünen Spargel. Schmeckt sehr gut als Beilage zu Fischgerichten.

1. Einen Topf mit Wasser aufsetzen (für ganz Genaue: 4 l Wasser, 190 g Salz – kein Salz in das Eiswasser und der Spargel ist nahezu perfekt gewürzt).

2. Ca. 3-4 cm von dem Spargelstrunk abschneiden, denn das Ende ist holzig. Dann den Spargel nach Belieben klein schneiden oder aber ganz lassen.

3. Den Spargel wenige Minuten in das kochende Wasser geben (blanchieren), dann abschrecken.

4. Petersilie fein schneiden, etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.

5. Den Spargel rundherum schön anbraten, dann Butter zugeben und glacieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie einschwenken und servieren.