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Rezept – Schweinebraten mit Erbsen und Kartoffelpüree
- Zutaten für 4 Personen:
- 1 Schweinebraten (ca. 1,2 kg)
- 1 Bund Suppengemüse
- 5 Pfefferkörner
- 1 TL Tomatenmark
- 0,5 l Weißwein
- 0,5 l Fleischbrühe
- Salz
- Öl zum Braten
- Kartoffelpüree:
- Kartoffeln
- Milch
- Butter
- Salz
- Erbsen
- Tiefgefrorene Erbsen
- Butter
- Salz
Zubereitung:
Vor einiger Zeit habe ich seit langem mal wieder Schweinebraten zubereitet. Das Fleisch war der Rest vom halben Schwein im Gefrierfach und wirklich köstlich. Den Braten habe ich ganz normal geschmort und dabei Weißwein und Fleischbrühe zum Ablöschen benutzt. Ansonsten gibt es hier noch ein paar andere Schweinebraten Rezepte.
Braten schmoren
1. Das Fleisch mit kaltem Wasser abwaschen und abtrocknen. Das Suppengemüse putzen und in Würfel schneiden.
2. Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
3. Die Gemüsewürfel in den Bräter geben und ebenfalls kräftig anbraten, bis es leicht braun geworden ist.
4. Tomatenmark zufügen und kurz durchrühren.
5. Schweinebraten in den Topf und mit dem Weißwein ablöschen.
6. Petersilie und Pfefferkörner zufügen und das Ganze für ca. 1 Stunde ohne Deckel schmoren lassen. Dabei gelegentlich etwas Brühe zugeben, wenn die Flüssigkeit verdampft ist.
7. Mit einer Nadel ins Fleisch stechen, um zu prüfen ob es vollständig gar ist. Herausnehmen, in Alufolie einschlagen und beiseite stellen.
8. Die verbleibende Flüssigkeit durch ein Sieb gießen, passieren und reduzieren, bis die gewünschte Konsistenz der Sauce erreicht ist.
9. Schweinbraten zusammen mit der Sauce anrichten.
Kartoffelpüree
Die Kartoffeln kochen, abgießen und zerstampfen. Butter und Milch zufügen, bis das Püree schön cremig ist. Hier gibt es die detaillierte Zubereitung von Kartoffelpüree.
Erbsen
Wirklich einfach! Erbsen in etwas kochendem Wasser blanchieren, bis sie gar sind (Zeit steht auf der Packung). Als Highlight noch etwas Butter unterziehen und mit Salz abschmecken.
Nach Möglichkeit alles zum gleichen Zeitpunkt fertig haben und den Schweinebraten mit Erbsen und Kartoffelpüree genießen, bevor es ans Spülen geht. ;-)
Rezept – Schweinebraten mit Erbsen und Kartoffelpüreevon Sebastian, geschrieben am 13. Nov. 2009
(7 Bewertungen, durchschnitt: 3,14 von 5)
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Hallo :)
also ich muss mal eben ein Lob aussprechen. Letzte Woche hatte ich das Rezept hier entdeckt und sofort ausprobiert – und siehe da: ich habs sogar hinbekommen ;-)
und das beim ersten Mal, das soll was heißen! Weiter so!
Hi,
heute koche ich dein Rezept nach, leider bin ich etwas verwirrt, ob ich nun Weisswein wie in der Zutatenliste angegeben oder Rotwein, wie unter Punkt 5 angegeben, dazugeben soll… ;-)
Gruss
c-cat
@c-cat: Mein Fehler. Normalerweise verwende ich für Braten immer Rotwein zum Ablöschen, aber dieses Mal habe ich Weißwein verwendet, was gerade beim Schweinebraten sehr gut gepasst hat.
@Sebastian: mit Rotwein wars auch lecker *mjam*