Rezept – Mayonnaise

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• Zutaten:
• 2 Eigelb
• 1 Prise Salz
• weißer Pfeffer
• 1 TL Senf
• 2 TL Essig
• 1/4 l Rapsöl

Zubereitung:

Eigelb, Salz, Pfeffer, Senf, und wenige Tropfen Essig mit einem Schneebesen verrühren.

Ständig Rühren und währenddessen tröpfchenweise Öl zufügen. Wenn die Mayonaise beginnt steif zu werden, langsam das restliche Öl zugießen und dabei auf keinen Fall das Rühren vergessen.

Wenn das Öl verbraucht ist, den übrigen Essig unterrühren und die Mayonaise erneut abschmecken.

Tipp: Wenn die Mayo geronnen ist, weil man nicht stark genug gerührt hat, kann man ein Eigelb mit einer Prise Salz und etwas Öl verrühren und diese Mischung töpfchenweise unn unter ständigem Rühren zufügen, bis die Konsistenz der Mayonaise wieder stimmt. Oder Ihr nutzt diese Video-Anleitung von Chili & Ciabatta.

Rezept – Mayonnaise von Annette, geschrieben am 06. Sep. 2008 Hier ein Rezept für selbstgemachte Mayonaise, die als Grundlage für viele andere Saucen und Dressings genutzt werden kann. Kategorien: Rezepte Sammlung • Soßen, Marinaden, Dressings
Tags: eier • senf • soßen

(10 Bewertungen, durchschnitt: 2.80 von 5)

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10 Antworten zu “Rezept – Mayonnaise”

1. Rezept - Schichtsalat für die Party sagt:

   September 16, 2008 um 7:54 am

   [...] 200 g Mayonaise [...]
2. Rezept - Eingelegte Kartoffeln sagt:

   Oktober 26, 2008 um 11:22 am

   [...] 250 ml Mayonnaise [...]
3. Rezept - Waldorfsalat sagt:

   Januar 22, 2009 um 7:46 am

   [...] 2 TL Mayonnaise [...]
4. Rezept - Nudelsalat mit Mayonnaise sagt:

   Februar 3, 2009 um 7:30 am

   [...] Mayonnaise [...]
5. Rezept - Remoulade sagt:

   Februar 5, 2009 um 7:32 am

   [...] 250 g Mayonnaise [...]
6. Moodester sagt:

   Februar 8, 2009 um 7:37 pm

   Mein Tip,kein Olivenöl verwenden,das schmeckt einfach nicht ! Möglichst neutrale Öle wie Keim-,Sonnenblumen-,Diestelöl sind am besten geeignet.Ein paar Spritzer Zitrone machen die Majo eleganter.
7. Rezept - Knoblauchsauce sagt:

   Februar 13, 2009 um 8:33 am

   [...] ersten Schritt muss die Mayonnaise hergestellt werden. Entweder ihr stellt sie selber nach dem verlinkten Rezept her, oder ihr greift [...]
8. Rezept - Cocktailsauce sagt:

   Februar 14, 2009 um 9:21 am

   [...] Erwachsenen befolgen dieses Rezept für Mayonnaise und machen sie selbst. Dann kommt noch etwas Ketchup hinzu und abgerundet wird die Cocktailsauce [...]
9. Rezept - Osterschinken im Brotteig sagt:

   April 12, 2009 um 11:09 am

   [...] 100 g Mayonnaise [...]
10. Rezept - Eiersalat mit Kapernmayonnaise sagt:

    Juli 17, 2009 um 7:36 pm

    [...] vermischen und das Öl erst tropfenweise, dann im dünnen Strahl unterrühren so das eine cremige Mayonnaise [...]