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Die Hüttenhelfer
Zubereitung:
Eigelb, Salz, Pfeffer, Senf, und wenige Tropfen Essig mit einem Schneebesen verrühren.
Ständig Rühren und währenddessen tröpfchenweise Öl zufügen. Wenn die Mayonaise beginnt steif zu werden, langsam das restliche Öl zugießen und dabei auf keinen Fall das Rühren vergessen.
Wenn das Öl verbraucht ist, den übrigen Essig unterrühren und die Mayonaise erneut abschmecken.
Tipp: Wenn die Mayo geronnen ist, weil man nicht stark genug gerührt hat, kann man ein Eigelb mit einer Prise Salz und etwas Öl verrühren und diese Mischung töpfchenweise unn unter ständigem Rühren zufügen, bis die Konsistenz der Mayonaise wieder stimmt. Oder Ihr nutzt diese Video-Anleitung von Chili & Ciabatta.
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am 8. Februar 2009 um 19:37
Mein Tip,kein Olivenöl verwenden,das schmeckt einfach nicht ! Möglichst neutrale Öle wie Keim-,Sonnenblumen-,Diestelöl sind am besten geeignet.Ein paar Spritzer Zitrone machen die Majo eleganter.