Wild
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Rezept – Hirschgulasch
Ein kräftiges Wildgericht. Hirschgulasch mit Spätzle. Verursacht wenig Aufwand, schmeckt dafür umso besser und kommt bei Wildfreunden gut an.
Zutaten: Hirschgulasch, Zwiebeln, Wacholderbeeren, Rotwein, Fleischbrühe/Wildfond, Lorbeerblätter, Tomatenmark, Thymian, Petersilie, Salz, Pfeffer, Fett -
Rezept – Rehbraten (Rehkeule)
Ein Festessen für bis zu acht Personen. Der Rehbraten bedarf einer langen Zubereitungszeit, dennoch lohnt es sich hin und wieder dieses köstliche Mahl zuzubereiten.
Zutaten: Rehkeule mit Knochen, fetter Speck, Butter, Möhre, Sellerie, Zitronenscheibe, Wild- oder Fleischbrühe, Wacholderbeeren, Rosmarin, Rotwein, Orangenmarmelade, Crème frâiche -
Rezept – Kaninchenragout
Annette hat ein leckeres Kanninchenragout mit einer delikaten Schmorsauce gekocht. Zum Kanninchen etwas Pasta, mehr braucht es nicht.
Zutaten: Kanninchen, Knollensellerie, Möhre, Lauch, Knoblauch, Zwiebel, Oliven, getrocknete Tomaten, Weißwein, Butter, Schalotten, Rosmarin, Thymian, Sahne, Basilikum, Petersilie, Lorbeeblatt, Wachholderbeeren, Pfefferkörner, Salz, Pfeffer -
Rezept – Rosa gebratener Rehrücken unter der Maronenkruste an Schupfnudeln und Rosenkohl
Rezept von Fabian Uerpmann: Rosa gebratener Rehrücken unter der Maronenkruste an Schupfnudeln und Rosenkohl als perfektes Weihnachtsmenü. Allerdings ist es sehr aufwendig und nichts für Küchenneulinge.
Zutaten: Rehrücken, Möhren, Knolle Sellerie, Große Gemüsezwiebeln, Tomatenmark, Portwein , Rotwein, ,Thymian, Knoblauch, Rosmarin, Speisestärke, Zucker, Salz, gegarte Maronen, Schalotten, Sahne, Geflügelfond, Madeira, mehlige Kartoffeln, Vollei, Eigelb, Mehl, Muskat, Rosenkohl, gewürfelter Speck, Butter, weiche Butter, Paniermehl
