Rezepte von Fabian Uerpmann - Seite 2
Hier findest Du,chronologisch sortiert, alle Rezepte von Fabian Uerpmann. Insgesamt sind es 85 Rezepte die Dich zum Kochen einladen.
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Orecchiette mit Pulpo
Die Zubereitung der Orecchiette mit Pulpo braucht schon seine Zeit. Das Ergebnis überzeugt dafür umso mehr. Frische Meerespasta!
Zutaten: mittelgroßer Pulpo, Orecchiette, Zwiebeln, Chili, Thymianstängel, Petersilie, Knoblauchknolle, Noilly Prat, Weißwein, Kirschtomaten, grüne Oliven, Knoblauchzehe, Olivenöl, Parmesan -
Spaghetti alla vongole
Spaghetti alla vongole, Pasta mit frischen Venusmuscheln in Weißwein. Ein beliebter Klassiker der italienischen Küche.
Zutaten: Venusmuscheln, Spaghetti, Olivenöl, Knoblauchzehen, Weißwein, Petersilie, Chilischoten, Salz, Pfeffer, Parmesan -
Pesto alla genovese
Ein Klassiker der italienischen Küche. Pesto alla genovese, einfach in der Zubereitung, allerdings sind frische Zutaten ein absolutes Muss.
Zutaten: Spaghetti, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauchzehe, Basilikum, Olivenöl, Salz, Pfeffer -
Spaghetti aglio e olio
Einfach, schnell, vegetarisch und vorallem köstlich. Spaghetti Aglio e olio, gelingen in Handumdrehen und schmecken nach Italien pur.
Zutaten: Knoblauchzehen, Chilischote, Tomate, Petersilie, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Parmesan -
Grünkohl mit Lippischer Kohlwurst
Grünkohl ist im Winter ein beliebtes Gericht. Bei uns im Lipperland wird der Grünkohl nach dem ersten Frost mit Lippischer Kohlwurst serviert. Hier das Rezept dafür.
Zutaten: frischer Grünkohl, lippische Kohlwurst, Speck, Zwiebel, Kartoffeln, Öl, Salz -
Fruchtige Tomatensuppe mit Majoran
Suppenrezept für eine fruchtige Tomatensuppe mit Majoran. Schnell zubereitet ist sie eine perfekte Vorspeise, auch wenn mehrere Gäste bewirtet werden müssen.
Zutaten: Tomatenstücke aus der Dose, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Weißwein, Olivenöl, frischen Majoran, Butter, Sahne, Mozzarella, Salz, Pfeffer -
Entenbraten mit Apfelrotkohl
In der Weihnachtszeit gibt man sich beim Essen besonders Große Mühe. Hier ein Rezept für knusprigen Entenbraten mit Apfelrotkohl, perfekt für die Feiertage.
Zutaten: Ente, Zwiebel, Apfel, Orange, Majoran, Salz, Pfeffer, Honig, Wasser, Rotwein, Honig, Rotkohl, Apfelsaft -
Krustenbraten vom Schwein mit Dunkelbiersauce
Ein Bratenrezept für Krustenbraten aus der Schweineschulter mit herrlich knuspriger Kruste und einer honigen Dunkelbiersauce. Dazu gibt es Salzkartoffeln, Sauerkraut und Gurkensalat.
Zutaten: Schweineschulter, Salz, Pfeffer, Zwiebeln, dunkles Bier, Schweineknochen, Kartoffeln, Honig, Kümmel, Senf, Knoblauchzehe, Paprika edelsüß, Gurke, Öl, Weißweinessig, Zucker, Sauerkraut, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Weißwein -
Steak vom Gelbflossenthunfisch auf Kürbis-Mango Gemüse mit Petersilienkartoffeln
Eine Fusion aus asiatischen und deutschen Zutaten stellt dieses Gericht von Fabian Uerpmann dar: Thunfischsteaks auf Kürbis-Mango Gemüse mit Petersilienkartoffeln.
Zutaten: Kartoffeln, Gelbflossenthunfisch, Hokkaido-Kürbis, Mango, Petersilie, Zucker, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Weißwein, Thymian, Zitrone, Knoblauch -
Geschmortes Spanferkel mit Auberginenkaviar und Schalottenkonfit
Ein außergewöhnliches, nicht alltägliches Schweinefleisch Rezept. Geschmortes Spanferkel mit Auberginenkaviar und Schalottenkonfit. Aufwändig, dafür äußerst delikat.
Zutaten: Spanferkelrücken, Salz, Zucker, Paprikapulver, Schweinefett, Kalbsknochen, Zwiebeln, Karotten, Lauch, Sellerie, Tomatenmark, Rotwein, Portwein, Bier, Kümmel, Auberginen, Olivenöl, Pfeffer, Thymian, alter Balsamico, Schalotten, Butter, Thymian -
Spanischer Manchego mit Feigensenf
Als Abschluss unseres Tapas Specials von Fabian Uerpmann gibt es etwas Spanischen Manchego mit Feigensenf. Käse verschließt ja bekanntlich den Magen und rundet ein gutes Essen ab!
Zutaten: Manchego, Feigensenf, Oliven, Baguette oder anderes Weißbrot -
Geschmortes Sirloinsteak auf Portweinschalotten
Und noch ein fleischhaltiges Tapasrezept: Geschmortes Sirloinsteak in einer herrlichen Schmorsauce und dazu ein paar Portweinschalotten.
Zutaten: Rinderrücken Steaks, Rotwein, Portwein, Gemüsezwiebeln, Sellerie, Tomatenmark, Thymian, Knoblauch, Schalotten, Portwein, Madeira, Zucker, Salz, Pfeffer -
Rosa gebratenes Entrecôte mit Tomaten-Oliven-Gemüse
Entrecôte ist laut Wikipedia ein mehrere Zentimeter dicker Zwischenrippenstück, wird heutzutage aber auch häufig aus dem flachen Roastbeef geschnitten. Am besten schmeckt Entrecôte natürlich rosa gebraten.
Zutaten: Entrecôte, Schalotte, Kirschtomate, Oliven, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Thymian, Knoblauch -
Rosa gebratenes Lammfilet
Lammfilet rosa anbraten, leicht würzen und schon kann eine weitere Tapasspezialität serviert werden. Das zarte Lammfleisch braucht nicht lange in der Pfanne zu sein, sonst wird es nur zäh und trocken.
Zutaten: Lammfilet, Thymian, Knoblauch, Butter, Salz, Pfeffer -
Hackfleischrollen
Ein weiteres Rezept mit Hackfleisch ist unsere Hackfleischrolle. Eine würzige Hackfleischmasse wird in Serranoschinken gewickelt, kurz angebraten und dann im Ofen gar gezogen.
Zutaten: Serranoschinken, Gehacktes, Ei, Petersilie, Knoblauch, Salz, Pfeffer -
Albondigas de Fabian
Albondigas sind in Spanien ein ganz klassischer Tapas, der sich auf jeder Tapaskarte wiederfindet. Normalerweise werden die Hackbällchen in einem pikanten Tomatensud serviert, aber das muss nicht unbedingt sein.
Zutaten: Hackfleisch, Eigelb, Knoblauch, Parmesan, Petersilie, Salz, Pfeffer, Paprika -
In Olivenöl gebratene Knoblauchgarnelen
Was wären denn Tapasrezepte ohne leckere Knoblauchgarnelen? Garnichts! :-) Eigentlich benötigt man kein Rezept dafür, aber vielleicht ist es für den ein oder anderen ja doch hilfreich.
Zutaten: Garnelen, Schalotten, Thymian, Knoblauch, Chili, Olivenöl, Baguette, gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer -
In Nussbutter gebratene Seezungenfilets auf Ricottaspinat
Und noch ein Fischrezept: Seezunge in Nussbutter gebraten und dazu eine kleine Portion Ricottaspinat. Der Fisch harmoniert mit dem nussigen Buttergeschmack, Knoblauch und Thymian.
Zutaten: Seezungenfilets, Koblauch, Thymian, Schalotte, Ricotta, Spinat, Salz, Pfeffer, Muskat, Butter -
Sauer marinierte Miesmuschel
Fabians marinierte Miesmuscheln werden in einem Weißweinsud gekocht, einseitig von der Schale befreit und mit einem sauren Dressing verfeinert. Die Muscheln können warm und kalt gegessen werden.
Zutaten: Miesmuscheln, Knoblauch, Weißwein, Thymian, Schalotte, Olivenöl, gehackte Petersilie, Zitronensaft, Chili, Salz, Pfeffer -
Pochiertes Lachsfilet im Petersilienmantel
Pochiertes Lachsfilet im Petersilienmantel. Tapas mit langer Zubereitungszeit aber für alle Fischliebhaber eine wahre Gaumenfreude.
Zutaten: Lachsfilet, Petersilie, Zitrone, Salz, Alufolie, Klarsichtfolie -
Thunfischtatar
Tartar von frischem Fisch ist eine Köstlichkeit. Hier ein Rezept für Thunfischtartar mit klassischen Gewürzen. Ganz wichtig ist die Qualität des Fisches.
Zutaten: Thunfischfilet, Schalotte, Koblauch, Zitrone, Petersilie, Salz, Pfeffer -
Thunfischsalat
Natürlich muss es bei den Tapas auch etwas “salatiges” geben. Hier ein kleiner Thunfischsalat, der schnell zubereitet ist. Natürlich kann man auch einfach eine größere Portion machen.
Zutaten: Thunfisch, Mozzarella, Salat, Kirschtomaten, Oliven, Basilikum, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker -
Tomaten mit Mozzarella Kugeln
Kleine Tomaten mit Mozzarellakugeln, wie man sie im Supermarkt kaufen kann. Man kann auch gewürfelten Mozarella nehmen, aber so sieht es schöner aus.
Zutaten: Tomaten, Mozzarella, Thymian, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Zitrone -
Pasta mit pikanter Speck-Tomaten Sauce
Hier eine italienische Tapas Variation: Pasta mit Speck-Tomatensauce. Durch die Chili etwas schärfer als normal.
Zutaten: Pasta, Speck, Petersilie, Schalotten, Chili, Tomaten aus der Dose, Salz, Pfeffer, Knoblauch -
Spanisches Omelette
Dieses Spanische Omelette beinhaltet für eine original Spanische Tortilla recht wenig Kartoffeln. Lecker war es trotzdem und das Nachkochen dieses Tapas sei jedem ans Herz gelegt.
Zutaten: Kartoffeln, alter Gouda, Schalotten, Kirschtomaten, Serranoschinken, Eier, Salz, Pfeffer -
Geschmorte Ofenkartoffeln
Patatas gehören zu einem richtigen Tapas Abend einfach dazu. Dieses Tapasrezept für geschmorte Ofenkartoffeln ist kinderleicht und sollte auf Anhieb gelingen. Aber es kommt auf die Qualität der Kartoffel an.
Zutaten: Kleine Kartoffeln, Knoblauch, Chilischote, Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer, Olivenöl -
Eingelegtes gegrilltes Gemüse
Zu einem richtigen Tapasabend gehört natürlich auch etwas Gemüse. Wirklich lecker schmeckt es, wenn es zuerst gegrillt und dann in Olivenöl eingelegt wird: Eingelegtes Gemüse
Zutaten: Zucchini, Paprika rot, Paprika gelb, Knoblauch, kleine Tomaten, Schafskäse, Thymian, grüne Oliven, schwarze Oliven, Olivenöl, Salz, Pfeffer -
Crostinis
Crostinis sind im Grunde genommen nichts anderes als in Öl gebratene Weißbrotscheiben. Recht kross und lecker als Brotbeilage zu kleinen Tapas Rezepten.
Zutaten: Ciabatta, Olivenöl, Meersalz, beliebige Beilagen: Salami, Käse, etc. -
Marinierte Champignons
Rezept mit Bild für Marinierte Champignons. Ob die Champignons kalt oder warm gegessen werden, ist jedem selbst überlassen.
Zutaten: Champignons, Knoblauch, Weißwein, Zitrone, Petersilie, Thymian, Salz, Pfeffer, Olivenöl -
Zitronengrassuppe mit Gambas
Zitronengras ist ein herrliches, aber auch sehr dominantes Gewürz. In dieser Zitronengrassuppe mit Gambas harmoniert es wunderbar mit Curry und dem süßlichen Noilly Prat.
Zutaten: Zitronengras, Schalotten, Noilly Prat, Weißwein, Geflügelfond, Sahne, Chilischote, Butter, Salz, Pfeffer, Curry, Gambas, Sojasauce, Knoblauch, Olivenöl